徳島ラーメンとすだち。阿波の国の、こだわりの味

豊かな海と、山に恵まれた徳島は、個性的な、ご当地グルメの宝庫です。濃い味のラーメンから、香り高い柑橘まで、阿波(あわ)の国ならではの味がそろいます。濃厚な豚骨醤油に、生卵をのせる徳島ラーメン、爽やかなすだち、鳴門わかめ——豊かな自然が育てた、徳島の味覚をご案内します。素朴ながら、こだわりの詰まった味の数々が、旅の楽しみを、いっそう、深めてくれます。

徳島ラーメン｜豚骨醤油に、生卵

徳島ラーメンの特徴は、濃厚な、豚骨醤油のスープに、すき焼き風に、甘辛く煮た豚バラ肉と、生卵をのせること。茶色く、濃い見た目に反して、甘辛い味付けが、ごはんによく合い、「ラーメンを、おかずに、ごはんを食べる」というスタイルも、地元では一般的です。すき焼きのような、コクのある味わいは、一度食べると、やみつきに。徳島県民に、深く愛される、ソウルフードです。

すだちと、阿波の幸

徳島は、爽やかな香りの、すだちの生産量が、全国の大半を占める、すだち王国です。料理に、きゅっと搾れば、その清々しい香りと酸味で、味がぐっと引き立ちます。焼き魚や、麺類、お酒など、さまざまな料理に、欠かせません。また、鳴門の渦潮が育てた、歯ごたえのよい鳴門わかめや、ブランド地鶏の阿波尾鶏(あわおどり)、そして、半田そうめんなど、阿波ならではの味覚も、豊富にそろっています。

徳島の、味覚を満喫

徳島の食は、ラーメンや、すだちだけにとどまりません。鳴門鯛や、ハモ、阿波牛、そして、和三盆(わさんぼん)という、上品な甘さの高級砂糖を使った、和菓子など、海の幸から、スイーツまで、味わいどころが満載です。阿波おどりや、鳴門の渦潮、祖谷渓の絶景とあわせて、阿波の国・徳島が育てた、こだわりの味覚を、ぜひ、心ゆくまで堪能してください。旅が、いっそう、豊かになります。

和三盆と、阿波の風土が育てた味

徳島の食文化を語るうえで欠かせないのが、藍の交易で栄えた歴史です。江戸時代、阿波藍で富を築いた徳島は、文化的にも豊かな土地となり、上品な甘さで知られる高級砂糖「和三盆（わさんぼん）」の生産も発展しました。口の中でほろりと溶ける和三盆を使った干菓子は、まさに阿波の上質な味覚の象徴です。鳴門の渦潮が育てた歯ごたえのよい鳴門わかめ、爽やかなすだち、ブランド地鶏の阿波尾鶏など、豊かな海と山に恵まれた徳島には、こだわりの詰まった味が数多くそろっています。

すき焼き風の甘辛い豚肉と生卵をのせる徳島ラーメンは、ごはんが進む県民のソウルフード。素朴ながら、忘れられない味わいです。

徳島の味めぐりと、アクセス

徳島では、鳴門鯛やハモ、阿波牛など、海と山の幸が豊富に楽しめます。すだちは、焼き魚や麺類、お酒に搾ると、爽やかな香りで料理がぐっと引き立ちます。和三盆を使った上品な和菓子は、おみやげにも喜ばれます。

徳島へは、徳島阿波おどり空港や、神戸・大阪からの高速バスでアクセスできます。阿波おどりや鳴門の渦潮、祖谷渓の絶景とあわせて、阿波の国・徳島が育てたこだわりの味覚を、ぜひ心ゆくまで堪能してください。