ご当地グルメを、地域を越えて。

日本のご当地グルメとは──風土が育てた、土地の味

その土地でしか味わえない料理には、気候や地形、歴史、人の暮らしが映し出されています。海に面した町の海鮮、山里の発酵食や保存食、城下町に伝わる郷土料理、そして地元で愛されるソウルフードやB級グルメ。ご当地グルメをたどることは、その土地の風土と物語を味わうことそのものです。観光地のごちそうというより、暮らしから生まれた味だからこそ、深く心に残ります。

土地の味は、こうして生まれた

ご当地グルメには、その土地ならではの背景があります。

• 海の幸・山の幸— 漁場や山あいの恵みを活かした、鮮度自慢の味。
• 郷土料理・発酵食— 厳しい冬や保存の知恵から生まれた家庭の味。
• ソウルフード・B級グルメ— 地元で日常的に愛される、親しみやすい一皿。

食から、地域を旅する

また、市場や商店街、地元の食堂は、ご当地グルメに出会う絶好の場所です。観光向けの名店だけでなく、地元の人が普段づかいするお店にこそ、その土地の本当の味が隠れています。朝市で旬の海鮮を味わう、行列のできる町中華をのぞく、道の駅で郷土の総菜を探すなど、食を通じた発見は旅のいちばんの楽しみです。

同じ食材でも、土地が変われば調理法も味つけもまるで違います。だからこそ、食べ比べる旅は尽きることがありません。Japan Jikkan では、地域を越えて「日本のご当地グルメ」を深掘りし、味の背景にある風土や歴史とともにご紹介していきます。次の旅で味わいたい一皿を、ぜひ見つけてください。