大分の味、とり天と関あじ・関さば。豊後水道の恵み

温泉のイメージが強い大分ですが、食もまた豊か。豊後水道の荒波が育てた魚から、家庭で愛される郷土の味まで、滋味あふれるグルメがそろいます。

とり天｜大分生まれの、からり衣

下味をつけた鶏肉を、天ぷらのようにからりと揚げる「とり天」は、大分発祥といわれる郷土料理。ふんわりやわらかな食感で、ポン酢やからしでさっぱりといただきます。県民にとっての定番の味です。

関あじ・関さば｜激流が育てた、ブランド魚

豊後水道の速い潮流にもまれて育った「関あじ」「関さば」は、身が締まり脂ののった高級ブランド魚。コリコリとした歯ごたえと濃厚な旨みは、一度食べたら忘れられません。

まだある、大分の郷土の味

とり天や関あじ・関さばだけでなく、大分には素朴で滋味あふれる郷土料理が数多く伝わります。小麦粉を練った平たい団子と根菜を味噌仕立てで煮込む「だんご汁」は、体の芯から温まる家庭の味。新鮮な魚を甘い醤油だれに漬けてご飯にのせる「りゅうきゅう」は、漁師町生まれの絶品丼です。中津名物の唐揚げや、津久見のごまだしうどんなど、エリアごとのご当地グルメも楽しみのひとつです。

• だんご汁・やせうま— 小麦文化が生んだ、汁ものと素朴な甘味。
• りゅうきゅう— 漬け魚をのせた、ご飯が進む郷土の丼。
• 中津からあげ・ごまだしうどん— エリアを代表するご当地グルメ。

温泉とあわせて味わう、大分の食

「おんせん県」大分の楽しみは、湯と食をあわせて味わうこと。別府や由布院の宿では、地の食材を使った会席料理や、温泉の蒸気で蒸し上げる「地獄蒸し」料理も味わえます。海の幸なら佐賀関、山の幸なら内陸の高原と、エリアごとに異なる恵みが楽しめるのも大分ならでは。湯めぐりの合間に、その土地ならではの味を探してみてください。食と温泉、その両方が満たされてこそ、大分の旅は完成します。

カボスと、大分の食を支える名脇役

大分の食卓に欠かせないのが、爽やかな香りの柑橘「カボス」です。全国生産量のほとんどを大分が占め、焼き魚や鍋、刺身、味噌汁まで、あらゆる料理にきゅっと搾って使われます。とり天や関あじにカボスを添えれば、酸味と香りが素材の旨みをいっそう引き立てます。地元では、料理に当たり前のように登場する、まさに食の名脇役です。

別府ならではの食体験として人気なのが「地獄蒸し」。温泉の噴気で食材を蒸し上げる調理法で、野菜や海鮮、卵などの素材本来の甘みと旨みを引き出します。自分で蒸して味わえる施設もあり、観光客に好評です。温泉とともに発展してきた大分の食文化は、湯のまちを旅する楽しみをいっそう豊かにしてくれます。海の幸も山の幸も、そして温泉の恵みまで——大分は、食いしん坊にとってもうれしい土地です。

海の幸も山の幸も、そして温泉の恵みまで——大分は、食いしん坊にとってもうれしい土地です。別府や由布院の湯めぐりとあわせて、とり天や関あじ・関さば、だんご汁といった大分ならではの味を、心ゆくまで堪能してください。湯と食、その両方が満たされてこそ、大分の旅は完成します。