魚沼産コシヒカリと、新潟の食。米どころが育てた味

日本一の米どころ・新潟。雪解け水と肥沃な大地が育てた米は、そのまま炊くだけでごちそうになります。米を中心に発展した新潟の食文化は、奥深く、滋味にあふれています。ブランド米の最高峰から、つるりとしたそば、素朴な郷土菓子まで——米どころ・新潟が育てた、豊かな食の世界をご案内します。一度味わえば、新潟の食の底力に、きっと驚かされるはずです。

魚沼産コシヒカリ｜つやと甘みの、最高峰

ブランド米の頂点ともいわれる魚沼産コシヒカリは、炊き上がりのつやと、噛むほどに広がる豊かな甘み、そしてもっちりとした粘りが格別です。山々に囲まれた魚沼地方の、昼夜の寒暖差と、清らかな雪解け水が、この極上の米を育てます。新米の季節に味わう炊きたての一膳は、おかずがいらないほどの美味しさ。米のうまさを、あらためて教えてくれる、新潟が世界に誇る味覚です。

へぎそばと、笹団子

「へぎ」と呼ばれる木の器に盛られた「へぎそば」は、布海苔(ふのり)をつなぎに使った、新潟独特のそばです。つるりとした喉ごしと、強いコシが特徴で、美しく折りたたんで盛り付けられた姿も見事。また、よもぎを練り込んだ生地で、あんを包み、笹の葉でくるんで蒸した「笹団子」は、新潟を代表する郷土菓子です。笹の爽やかな香りと、素朴な甘さが後を引きます。米だけでない、新潟の食の奥行きを感じさせてくれます。

米と水が育む、豊かな食卓

新潟の食は、米とそばだけにとどまりません。日本海の新鮮な魚介、雪深い土地で育まれた発酵食、そして全国に名だたる地酒——清らかな水と、米づくりの文化が、新潟の豊かな食卓を支えてきました。栃尾の油揚げや、のっぺという郷土料理など、土地ならではの味も豊富です。温泉や佐渡島とあわせて、米どころ・新潟の食を、ぜひ心ゆくまで堪能してください。

米が育てた、酒どころ新潟

米どころ・新潟は、日本有数の酒どころでもあります。良質な米と、雪解けの清らかな水、そして冬の厳しい寒さという、酒づくりに理想的な条件がそろっているからです。県内には数多くの酒蔵が点在し、すっきりとした「淡麗辛口」を基調とする新潟の地酒は、全国の日本酒ファンを魅了してきました。米のうまみを最大限に引き出す酒づくりは、まさに米どころならでは。新潟の食卓では、地酒と地の肴を合わせるのが、何よりの楽しみです。新潟駅には、利き酒が楽しめる施設もあり、気軽に飲み比べができます。

炊きたての魚沼産コシヒカリ、つるりとしたへぎそば、そして淡麗な地酒。新潟の食は、米と水の恵みに支えられています。

雪国の食文化と、アクセス

新潟の食は、雪深い土地ならではの知恵にも富んでいます。栃尾の大きな油揚げ、塩引き鮭、神楽南蛮味噌など、保存や発酵の文化が生んだ味が、食卓を豊かに彩ってきました。日本海の新鮮な魚介とあわせて、季節ごとの旬を堪能できます。

新潟へは、上越新幹線で東京から約2時間とアクセス良好です。佐渡島や、越後湯沢などの温泉地とあわせて、米どころ・新潟の豊かな食を、ぜひ心ゆくまで堪能してください。一度味わえば、新潟の食の底力に、きっと驚かされるはずです。