金沢の海の幸と近江町市場。日本海の恵みを味わう

城下町・金沢は、工芸だけでなく食の都でもあります。日本海の豊かな幸と、藩政期から続く食文化が、この街の食卓を彩ってきました。

近江町市場｜金沢市民の台所

300年近い歴史を持つ近江町市場は「金沢市民の台所」。のどぐろ、甘えび、加能ガニなど、日本海の幸がところ狭しと並びます。その場でいただく海鮮丼は、旅のハイライトです。

鴨やすだれ麸をとろみのある出汁で煮た「治部煮」は、金沢を代表する郷土料理。加賀れんこんや金時草など、彩り豊かな加賀野菜も、金沢の食卓に欠かせません。