越前がにと若狭の海の幸。冬の福井、日本海のごちそう

荒波の日本海に面した福井は、冬になると、極上の魚介でにぎわいます。なかでも越前がには、冬の味覚の王様として、全国にその名を知られています。荒々しい海が育てた、身の締まった魚介の数々——冬の福井ならではの、日本海のごちそうをご案内します。寒い季節こそ訪れたい、味覚の宝庫。一度味わえば、福井の海の豊かさに、きっと感動するはずです。

越前がに｜冬の味覚の王様

福井県で水揚げされ、厳しい品質基準を満たした雄のズワイガニだけが、「越前がに」と呼ばれます。その証として付けられる黄色いタグが、最高級の品質の証明です。引き締まった身は、繊細な甘みと、豊かな磯の香りにあふれ、濃厚なかに味噌も絶品。茹で、刺身、焼き、鍋と、さまざまな食べ方で、その極上の味を堪能できます。皇室にも献上される、まさに冬の日本海が生んだ、最高のごちそうです。

若狭の幸｜ぐじと、へしこ

若狭湾でとれる甘鯛、「若狭ぐじ」は、ねっとりとした上品な味わいで、古くから京の都でも珍重されてきた高級魚です。鱗ごと香ばしく焼き上げる「若狭焼き」は絶品。また、サバを塩と糠(ぬか)に長期間漬け込んだ保存食「へしこ」も、福井ならではの味です。独特の旨みと塩気が、ご飯や酒によく合う、通好みの一品。発酵が生んだ深い味わいは、一度食べると、やみつきになる人も少なくありません。

福井の海と、食を楽しむ

福井の海の幸は、越前がにや若狭ぐじだけではありません。甘えびや、ぷりぷりの牡蠣、新鮮な刺身など、日本海の恵みが、一年を通して楽しめます。漁港の食堂や、温泉宿で味わう、とれたての海の幸は格別です。越前おろしそばや、ソースカツ丼といった、福井ならではのご当地グルメも見逃せません。永平寺の参拝や、東尋坊の絶景とあわせて、福井の豊かな食を、心ゆくまで堪能してください。

越前がにの、ブランドと漁

越前がにが特別なブランドとされるのには、理由があります。福井の沖合は、急に深くなる地形で、底引き網漁に適した好漁場。ここで水揚げされ、福井県が定めた厳しい品質基準を満たした雄のズワイガニだけに、産地を示す黄色いタグが付けられ、「越前がに」として出荷されます。例年11月から翌春までの限られた解禁期にしか味わえない、まさに冬の日本海の恵みです。引き締まった身の繊細な甘みと、濃厚なかに味噌は、皇室にも献上されるほどの極上の味わい。一杯のかにに、福井の海の豊かさが凝縮されています。

越前がにのほかにも、上品な若狭ぐじや、発酵が生んだ深い味わいの「へしこ」など、福井の海と食文化は、奥行きにあふれています。

味わい方と、アクセス

越前がにや甘えび、新鮮な刺身は、漁港の食堂や温泉宿で、とれたてを味わえます。越前おろしそばや、ソースカツ丼といった福井ならではのご当地グルメも見逃せません。冬の味覚を目当てに、この時季に訪れる人も多くいます。

越前海岸へは、福井方面から車などでアクセスできます。永平寺の参拝や、東尋坊の断崖の絶景とあわせて、荒波の日本海が育てた福井の豊かな食を、心ゆくまで堪能してください。寒い季節こそ訪れたい、味覚の宝庫です。