きりたんぽ鍋と稲庭うどん。秋田、米どころの味

米どころ・秋田の食卓には、米と出汁の文化が深く息づいています。寒い季節に体の芯から温まる、郷土の味を訪ねましょう。

きりたんぽ鍋｜新米と比内地鶏の競演

つぶした新米を棒に巻いて焼いた「たんぽ」を、比内地鶏の濃いだしで煮込むきりたんぽ鍋。だしをたっぷり吸ったたんぽが主役で、根菜やせりとともに、体ごと温めてくれます。

細く平たい手延べの稲庭うどんは、なめらかでコシのある食感が身上。冷やしてものど越しよく、温めても上品。日本三大うどんのひとつに数えられます。