大和の味。柿の葉寿司と三輪そうめん、奈良の食めぐり

古都・奈良には、歴史とともに育まれた素朴で滋味深い食が伝わります。海から遠い土地ならではの知恵が、独特の味を生みました。

柿の葉寿司｜保存の知恵が生んだ、押し寿司

塩でしめた鯖や鮭を一口大の寿司にし、柿の葉で包んだ柿の葉寿司。海から遠い奈良で、魚を日持ちさせる知恵から生まれました。柿の葉のほのかな香りが移り、上品な味わいです。

三輪はそうめん発祥の地とされ、細く繊細な麺はコシがあり喉ごし抜群。香り高い大和茶や、個性豊かな大和野菜など、土地に根ざした食材も、奈良の食卓を豊かに彩ります。