北海道の海の幸。市場の朝に味わう、海鮮丼と旬の魚介

三方を海に囲まれた北海道は、言わずと知れた海の幸の宝庫。オホーツク海、日本海、太平洋——それぞれの海が、季節ごとに異なる恵みをもたらします。朝の市場には、水揚げされたばかりの魚介が所狭しと並び、活気あふれるその光景を見るだけで胸が躍ります。今回は、北の海をまるごと味わう、市場と海鮮丼の楽しみ方をご案内します。

市場の海鮮丼｜贅沢の、ひとことに尽きる

函館朝市や札幌の場外市場では、うに・いくら・かに・ほたて・サーモンを惜しみなくのせた海鮮丼が名物。きらきらと輝くネタを一杯にのせた丼は、北海道へ来た喜びを一口で実感させてくれます。自分で好きな具を選んで「のせ放題」できる店もあり、世界にひとつの丼づくりも楽しみのひとつ。とれたてだからこその、ねっとりとした甘みや磯の香りは、現地でしか味わえません。

季節でめぐる、旬の幸

北海道の海は、季節ごとに主役が移ります。夏は濃厚なうにと、生きたままの活ホタテ。秋は脂ののった秋鮭と、ぷちぷちのいくら。そして冬は、毛がに・たらばがに・ずわいがにと、かにの季節が到来します。旬を狙って港町をめぐれば、その時いちばんの味に出会えます。市場の食堂では、店主おすすめの旬の一品を聞いてみるのも、賢い楽しみ方です。

港町ごとの、個性を味わう

同じ北海道でも、港町によって獲れる魚や名物は異なります。函館はいかの活造り、釧路は炉端焼き、根室はさんま、稚内はうにやたこ——それぞれの土地の食堂や市場をめぐれば、北海道の海の幸の奥深さに驚かされます。新鮮な魚介は、丼だけでなく、焼き物や鍋でも絶品。旅の行程に港町を組み込んで、北の海の恵みを心ゆくまで堪能してください。

市場の歩き方と、おいしい味わい方

北海道の朝市や市場は、海鮮丼を味わうだけでなく、見て歩くだけでも楽しい場所です。威勢のよい売り声が飛び交うなか、店先にずらりと並ぶ魚介を眺め、店主とのやりとりを楽しみながら、その日のおすすめを選ぶ——市場ならではの活気を体感できます。気になる魚介はその場で焼いてもらえる店も多く、炭火で焼いたほたてやかにを頬張る贅沢も味わえます。

海鮮丼は、好みの具をのせてもらう「のせ放題」や、定番のうに・いくら・かにを盛り合わせた丼など、店によってさまざま。迷ったら、旬のおすすめを店主に尋ねてみるのが、いちばんおいしい食べ方です。

海産みやげと、旅のめぐり方

北海道の海の幸は、おみやげにも最適です。かにやいくら、ほたて、鮭とば、昆布など、日持ちのする加工品や冷凍品が充実しており、自宅でも北の味を楽しめます。空港や市場で、保冷や発送のサービスを利用すれば、鮮度を保ったまま持ち帰れます。

函館、札幌、釧路、根室など、港町ごとに名物が異なるため、旅の行程に複数の市場を組み込むのもおすすめです。海鮮を堪能したあとは、温泉やスイーツとあわせて、北海道の旅を満喫してください。北の海の恵みは、何度味わっても格別です。