日本の地酒を、地域を越えて。

日本の地酒とは──米と水と風土が醸す、土地の味

日本酒も焼酎も、その土地の米や芋、清らかな水、そして気候と杜氏の技から生まれます。だからこそ、地酒には風景が映ります。雪国の凛とした酒、南国の力強い芋焼酎——一杯のなかに、その蔵が立つ土地の記憶が静かに宿っているのです。地酒をたどることは、各地の風土と食文化を味わう旅でもあります。

地酒のいろいろ

原料や製法によって、味わいは大きく変わります。

• 日本酒— 米・水・麹が生む、すっきりから濃醇まで多彩な味わい。
• 本格焼酎— 芋・麦・米など原料で個性が分かれる、香り高い蒸留酒。
• 地域の酒文化— 燗や前割りなど、土地に根づいた飲み方も魅力。
• 酒蔵見学・利き酒— 仕込みの現場を訪ね、飲み比べを楽しむ体験。

蔵をめぐり、土地の酒を味わう

地酒は、土地の食と合わせることでいっそう引き立ちます。海辺の町なら魚介に寄り添う淡麗な酒、雪国なら鍋に合う燗酒というように、その土地の料理と地酒は自然と相性よくできています。酒蔵が点在するエリアでは、飲み比べのできる施設や、新酒を祝う蔵開きのイベントも楽しみのひとつです。

蔵元見学では、仕込みの香りや杜氏の手わざにふれられ、地酒がぐっと身近になります。土地の酒は、その土地の料理と合わせてこそ。お酒は二十歳になってから、試飲時は運転を避け、無理のない範囲で楽しみましょう。Japan Jikkan では、地域を越えて「日本の地酒」を深掘りし、蔵の物語とともにご紹介していきます。日本各地の蔵を訪ね歩けば、同じ米や芋から造られても、土地ごとに異なる酒の個性に驚かされます。風土が醸す、お気に入りの一本を、ぜひ見つけてください。